Smaak
Sjalotten zijn een onmisbaar ingrediënt in de moderne keuken. Ze geven een verfijnde, kruidige smaak aan bijvoorbeeld Aziatische, Mexicaanse, Franse en Mediterrane gerechten. Ook in de traditionele keuken wordt de sjalot steeds vaker gebruikt. Dit komt door het typische karakter van de sjalot; scherper en zoeter dan de ui.
Uit eigen onderzoek en uit onderzoek dat werd verricht op initiatief van Franse instanties alsmede uit blind testpanels, in 2006 gehouden door het Franse onderzoeksinstituut IFOP en het Belgische Provinciaal Proefcentrum in Kruishoutem (PCG) blijkt vooral dat er significante verschillen zijn tussen plant- en zaaisjalotten enerzijds en uien en grijze sjalotten anderzijds. Qua smaak komen plant- en zaaisjalotten onderling zeer overeen.
Ga naar www.sjalot.nl voor heerlijke recepten en handige tips.
|
|